| Directory > World > Deutsch > Wirtschaft > Land- und Forstwirtschaft > Pflanzenbau > Weinbau > Kellerwirtschaft und Weinbereitung > Aktuelle Fachinformationen > Enzymierung und G�rung Gärstockungen
Hinweise zum rechtzeitigen Erkennen sowie Gegenmaßnahmen werden beschrieben.
http://www.faw.ch/wissen%20und%20Beratung/produkte_qualitaet_und_sicherheit/weine/szow02_594.pdf
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«Reparaturhefen» zur Behebung von Gärstockungen
In Versuchen konnte gezeigtwerden, dass die Zugabe von fructophilen Hefen zum Beispiel der Art
Candida stellatazur Endvergärung von Weinen mit Gärstockungen führt.
http://www.faw.ch/wissen%20und%20Beratung/Weinbau/Weinbereitung/szow03_22_04.pdf
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Gärkurve
Download eines Worddokuments, das der Erstellung einer Gärkurve zur Gärüberwachung dient.
http://www.dlr-rheinpfalz.rlp.de/internet/dienststellen/neustadt/web_dienst.nsf/1c07e96abfed33b....
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Weinhefen
Übbersicht über Reinzuchthefen, ihre Eigenschaften und Anwendung [doc].
http://www.dlr-rheinpfalz.rlp.de/internet/dienststellen/neustadt/web_dienst.nsf/1c07e96abfed33b....
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Tägliche Kontrolle des Gärverlaufes
Eine sehr wichtige Kontrollmaßnahme während der entscheidenden Phase der Weinbereitung, mit
Downloadmöglichkeit für Formulare.
http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/la/lvwo/Veroeff/gaerkurve.htm
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Strategien zur Optimierung der Gärung
Fachinformationen zur Physiologie der Hefen.
http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/la/lvwo/Veroeff/hefephysiologie.htm
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Steigerung der Weinqualität durch Aromaenzyme
Enzympräparate mit ß-Glucosidase-Begleitaktivität können zur Freilösung von glycosidisch
gebundenen Terpenen beitragen und damit Sortentyp und -charakter betonen, Versuchsergebnisse.
http://agrarinfo.aspdienste.de/internet/weinbau/weinbau.nsf/3be9374857d94d37c125694c00289168/7a....
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Reinzuchthefen
Pdf-Datei mit den in Deutschland erhältlichen Hefen und deren Eigenschaften.
http://agrarinfo.aspdienste.de/internet/Weinbau/Weinbau.nsf/0ffc3ec65fcdb2c9c12569810046893c/98....
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Hefen
Zusammenstellung der wichtigsten Eigenschaften von Weinhefen.
http://agrarinfo.aspdienste.de/internet/weinbau/weinbau.nsf/3be9374857d94d37c125694c00289168/98....
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Empfehlungen zum Hefeeinsatz
Empfehlungen zur Anwendung von Reinzuchthefen.
http://www.stmelf.bayern.de/LWG/keller-labor/info/hefe2001.html
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Einsatz von Aroma-Enzymen
Hinweise zur Anwendung von Enzymen zur Steigerung der Fruchtaromen bei Wein.
http://www.stmelf.bayern.de/lwg/keller-labor/info/aromae.html
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Datenblätter Handelshefen
Übersicht zu den im Fachhandel erhältlichen Trockenreinzuchthefen.
http://fh-web1.informatik.fh-wiesbaden.de/go.cfm/fb/102/lpid/20/sprachid/1/sid/44.html
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Aromaenzyme
Ein Fachbeitrag über die Steigerung der Weinqualität durch den Einsatz von Enzymen.
http://agrarinfo.aspdienste.de/internet/weinbau/weinbau.nsf/0ffc3ec65fcdb2c9c12569810046893c/7a....
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